Insalata di Mare
Post inserito il 30 Agosto 2019
In una terra di marinai come la Versilia è naturale che l'insalata di mare sia un vero e proprio caposaldo della cucina. Servito freddo o tiepido, questo piatto estivo, gustoso e profumato può fare da grande antipasto o da eccellente secondo piatto per un pranzo o una cena a base di pesce.
Una ricetta semplice e squisita il cui segreto sta nella scelta di pesce freschissimo.
Ingredienti per 2 persone:
- 800 g tra gamberi, polpi, calamari
- olio extravergine d'oliva
- limone
- prezzemolo
- sale
Preparazione:
Pulire i gamberi togliendo la testa, eviscerare i polpi e i calamari; versare il tutto in una pentola con abbondante acqua bollente aggiungendo successivamente un po' di sale e lasciando bollire per circa 20 minuti.
Scolare l'acqua curandosi di sbucciare i gamberi mantendoli intatti, e tagliando a pezzi gli altri pesci. Infine, condire il tutto in una bacinella capiente con olio, sale, limone e prezzemolo e servire ancora tiepido.
Per un gusto più forte è possibile condire con succo d'arancia, chicchi di senape o aggiungere uno spicchio d'aglio.
Vino in abbinamento: consigliamo un ottimo vermentino bianco dei Colli di Luni Doc, fresco, profumato e con una giusta sapidità.